sábado, 2 de febrero de 2013

CREMA DE COLIFLOR, AJO Y JENGIBRE

CAL 91,4 · HC 8,1 · PR 6,3 · GR 4,5 [POR RACIÓN]


En invierno tengo siempre la sensación de que el tiempo se me escapa de los dedos, como si huyera a refugiarse a un lugar cálido y acogedor, y no quisiera pasear conmigo por las aceras frías de Madrid.

Madrid en invierno tiene algo más de 9 horas de luz [entre diciembre y enero].

Cuando el invierno es muy cerrado, se convierte en una ciudad que vive una noche que parece eterna, con cielos que alternan los distintos matices del gris. Esos días están predestinados a terminar en casa con una taza de té humeante y un trocito de bizcocho, por qué no, de jengibre.

A veces las nubes nos dan una tregua y dejan pasar el sol. Es maravilloso que en pleno invierno, de pronto, se escape un día luminoso y despejado. Esos días son para tomarse un helado y contemplar la luz [refugiada en la cafetería, con la nariz pegada a la cristalera].

O llueve. La lluvia a mí me invita a chocolate caliente, sin dudarlo. Llegar a casa mojada y encontrame un tazón de chocolate es algo que no tiene precio. Confieso que no suelo hacerlo, porque después de todo el romanticismo soy una persona cargada de prejuicios acerca de las cosas que engordan mucho, pero admito que es un placer como quedan pocos.

Todos los calcetines de lana, las bufandas, los jerseys gordos, abrigos y guantes, las sopas y los guisos trabaditos y humeantes, los estofados, las coles, no hacen que ame incondicionalmente el inverno como sí amo eternamente el verano. Lo vuelven amable. Le dan color, calor y a mí me hacen sentir apego por el frío, [un apego efímero pero sincero].

Con un cuenco de esta crema de coliflor, el invierno se ha tomado una pausa.




INGREDIENTES
[4 RACIONES]

Coliflor, 800 gr
Leche desnatada, 400 gr
Ajo*, entre 2 y 4 dientes
Jengibre*, al gusto [yo puse unos 4 cm]
Comino
Pimienta de Jamaica
Sal
Aceite, una cucharada [15 ml]
*Para una crema equilibrada, lo ideal es usar el mismo peso de ajos y jengibre


MODUS OPERANDI

Se limpia la coliflor y se corta en trozos más o menos  uniformes. La ponemos a cocer en la leche con un poco de sal [se puede poner agua y leche a partes iguales, pero yo uso leche desnatada y no añado agua]. Tardará unos 15-20 minutos. Reservamos.

Cuando quede poquito para que esté cocida, pelamos y rallamos los ajos y el jengibre. Lo rehogamos en una sartén y cuando empiece a coger colorcito, añadimos un poco de sal, la pimienta y los cominos previamente molidos. Le damos unas vueltas rápidas y lo retiramos del fuego.

Ponemos en un robot de cocina o en un vaso para batidora [puede ser en la misma olla donde hemos cocido la coliflor] toda la coliflor junto al líquido de la cocción, y el contenido de la sartén, y lo trituramos.

Para los crujientes de ajo, se pone medio dedo aceite en una sartén [una muy pequeñita, puedes usar un cazo estrecho] y antes de llevarla al fuego, se añade un ajo laminado, con el aceite frío.

Se calienta a temperatura alta, y cuando el ajo comienza a dorarse se tiene que sacar rápido, por eso no conviene poner muchos ajos a la vez, los ajos tardan en dorar, pero se arrebatan muy rápido y se queman en un pestañeo.

El aceite sobrante se guarda en un tarrito para aliñar ensaladas o para freír filetes, está increíble.

Fuente: Puré de coliflor al jengibre con ajo negro de Gastronomía&Cia


34 comentarios:

  1. Hola, me encanta la coliflor pero la verdad que en crema nunca la habia probado, esta sin duda debe de estar deliciosa y supongo que es muy aromatica con ese toque de ajo y jengibre.
    Un saludoo y que tengas un buen finde

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

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  2. Las cremas en esta época del año en mi casa nunca faltan, y esta combinación de sabores me ha encantado. La presentación te ha quedado preciosa. Apetece ir a la cocina a por una cuchara, para poder paladear algo tan rico.

    Un besín.

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  3. Nunca he probado una crema de coliflor y jengibre, las dos cosas me gustan así que será cuestión de probarla.
    besos

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  4. una crema original, aunque yo tengo jenjibre en caso pero no lo utilizo mucho puesto que dicen que tiene cierto sabor dulce y no se bien emplearlo, pero todo es probar. un beso

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  5. Ay, qué bonito :) Y es que todo lo que comentas me encanta, y yo sí que amo el invierno. Me quejo del frío como cualquier otra persona, pero en realidad disfruto de los placeres que nos da (ese chocolate humeante cuando llueve es impagable!).
    Y las cremitas de verduras para cenar, qué ricas! Me encanta que hayas usado jengibre para darle un buen toque a la coliflor, lo haré la próxima vez :).

    Un abrazo

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  6. Ahora acabo de sacar mi crema de la TMX, plato favorito aunque no me apetezca debido a mi dieta. La tuya me parece muy original y me la llevo, tengo genjibre pero no tengo coliflor, pero eso se soluciona mañan. Estoy segura de que me va a gustar. Un besote

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  7. No te agibies que ya los días se van notando mas largos, fíjate ya a las 7 de la tarde seguimos teniendo luz...
    Me encanta la coliflor pero nunca la preparé en crema, tomo nota para estos últimos días de frío que nos quedan.
    Feliz semana.

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  8. Qué bien siemta una cremita ahora! La verdad que si, que sientan genial y parece que por un pomento el frío nos da un tregua. Fantástica combinación de esta cremita, el ajito y el jengibre le tiene que dar un buen puntito y es otra forma diferente de comer la coliflor.. a sorbitos :D
    Un beso!

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  9. Sientan de maravilla y sobretodo ahora que hace frío. No había visto el cambio de look y me gusta mucho.

    besos

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  10. Una presentación muy bonita que hasta los menos cremeros viendola asi se la tomarian..Que bien te quedo me encanta...Besos

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  11. Interesante esta crema, tengo que probarla!Me llama la atención la mezcla con el jengibre!!

    Un abrazo
    El saber culinario

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  12. Esta crema promete! M gustan todos los ingredientes pero nunca los he probado justos. Para estos dias de frio seguro que sienta fantasticamente
    Besos y por aqui me quedo.

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  13. Muy interesante lo de preparar la coliflor en crema. ésta receta la pruebo seguro ;)

    Besos

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  14. que combinación más rica, no?? me llama mucho la tención el toque de jenjibre, a ver que tal funciona!!

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  15. Me encanta la coliflor de todas las maneras, así que tengo que probar esta crema :D
    ¡Un beso!

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  16. Me gusta la coliflor y me da pereza de preparar porque solo me gusta a mi en casa.

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  17. Pues me gusta la coliflor pero disfrazada y así lo está y sí, así se lleva mejor el invierno.
    Besazos.

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  18. Mmmm me encantan las cremas y esta tuya creo que tiene que ser aromatica y deliciosa...un beso

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  19. ¡Ayyyy! Qué sensación más acogedora me ha entrado en el cuerpo :) Leer toda esa retahíla de romanticismo que te inunda en Madrid le hace a una sentirse con ganas de acurrucarse en el sofá, apagar la luz, poner una sonrisa y relajarse. Pero Madrid no es tan bucólico, aunque es una ciudad preciosa.

    Esta crema de coliflor ... dime tú que la mezcla de sabores no es muy pesada. A mi se me hace un poquito cargante porque cada uno de esos ingredientes tiene una personalidad muy fuerte. Ojo, que no quiere decir que no me gusten ... Nooo, para nada.

    Un beso

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    Respuestas
    1. Ya... Madrid tiene sus días, desde luego!

      Ajo y jengibre lleva poco, no se nota demasiado, es decir, dan personalidad pero no inundan con su sabor la crema... es más bien suave (de hecho Soñador no protesta, y no le gusta el jengibre)

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  20. una cremita buena y ligera, como a mi me gustan, y ahora con el tiempo que está haciendo apetece un montón.
    un beso guapa

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  21. Me gusta la coliflor pero nunca la he probado en crema. Una buena opción.

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  22. Gracias por tus recetas...!!! Me encantan!
    Me hago seguidora.
    *Pilar*

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  23. Ufff la coliflor no me encanta, pero si me dejas disfrazarla así, seguro que pico.

    Respecto a las endrinas, en efecto, son muy ácidas, pero se rebaja la acidez con el zumo de naranja y el azúcar y ya se puede poner en un postre. Me salió bien la jugada, debo admitir que jugué un poco a tientas.

    Un besote.

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  24. que maravilla de crema, adoro los purés y cremas, entonan el cuerpo que es una maravilla! un besazo ;)

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  25. Pues tiene una pintaza esta crema, y con tu permiso me la apunto. Un saludo.

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  26. Soy muy aficionada a las cremas pero esta combinación no la conocía. Parece exquisita. un besito guapa MAr

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  27. Maravillosa crema. Me gusta la combinación de ingredientes. Tengo que probarla :) A mí, con el invierno me pasa como a tí, no es mi estación preferida, aunque tampoco lo es el verano. Soy de las que o "se congelan" o "se asan". No tengo termino medio, jajaja Así que quedo con el otoño y la primavera si vienen como tienen que venir, claro. Ultimamente las primaveras parecen inviernos. Y, en Cantabria, ya nos sobra agua, así que esperemos que no se cumpla eso de en Abril aguas mil.

    Besos.

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  28. Una rica crema que calentará nuestra barriguita.
    Un beso.

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  29. Que belleza de entrada y que delicia de ceta....me transportaste a Madrid y su lluvia....yo soy deninvierno....asi que me llevo esta crema deliciosa....Abrazotes, Marcela

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  30. No tengo costumbre de hacer crema de coliflor y como tengo un trozo de jengibre creo que la prepararé tien que estar riquísima.
    Saludos

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  31. Me gusta la coliflor aso que esta crema para mi es un placer tomarla besos

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  32. Otra maravilla de receta... Contigo se me van a acumular las recetas pendientes...

    Un saludo

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